Nguyên liệu làm món gà tỏi chiên cay cho 2-3 người ăn:
Gà:
- 230g ức gà
- 1/2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/2 tách tinh bột khoai tây
- 1 lòng trắng trứng gà
Gia vị 1:
- 1/4 chén dầu ngô
- 1/2 chén tỏi tây.
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng canh bột ớt.
Gia vị 2:
- 1 quả ớt xanh
- 1 quả ớt đỏ
- 1 củ hành lá
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 3-4 quả ớt khô đỏ nhỏ
Gia vị 3 ( trộn chung vào một bát):
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh nước
- 2 muỗng canh si-rô gạo hoặc đường
- 1 muỗng canh giấm trắng
- 1 muỗng cà phê tinh bột khoai tây
Dầu ăn:
- 1 chén dầu ăn (dầu hạt nho, dầu thực vật hoặc dầu ngô)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
Cách làm món gà tỏi chiên cay cho 2-3 người ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món gà tỏi chiên cay:
- Thịt gà thái thành miếng nhỏ, mỏng
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, băm vụn
- Tỏi bóc vỏ thái làm đôi.
- Tỏi tây cắt thành hai khúc dài, chẻ làm đôi, đem rửa sạch với nước rồi dùng giấy lau khô. Sau đó, thái tỏi tây thành những sợi dài nhỏ.
- Lòng trắng trứng đánh tan
- Ớt xanh, ớt đỏ thái sợi mỏng
- Hành lá thái nhỏ
- Hành tây thái cỡ vừa
Bước 2: Các bước thực hiện món gà tỏi chiên cay.
- Kết hợp thịt gà với gừng, nước tương, hạt tiêu đen vào một cái bát, trộn đều và để yên trong 10-20 phút cho ngấm vị.
trộn thịt gà với bột
- Sau đó, cho thêm lòng trắng trứng và 1/2 chén bột khoai tây, trộn bằng tay cho đều.
- Bước tiếp theo là chuẩn bị tỏi tây và tỏi cay. Dùng các nguyên liệu trong phần gia vị 1.
- Đun nóng một chảo nhỏ với 1/4 chén dầu ngô.
- Khi dầu sôi, hạ nhiệt xuống mức trung bình, thêm tỏi và tỏi tây vào phi thơm. Các bạn dùng một cái thìa gỗ để đảo đều trong vài phút cho đến khi tỏi và tỏi tây có màu vàng nâu, giòn thì tắt bếp, vớt ra đĩa để riêng. Ở đây mình khuyên bạn nên sử dụng chiếc
bếp từ hồng ngoại đôi giá rẻ Sanaky chiếc bếp hồng ngoại này không kén nồi và lại có các chức năng sử dụng bằng tiếng Việt bạn có thể dể dàng thao tác khi chế biến món ăn đơn giản hơn nhiều so với việc sử dụng bếp gas hay bếp than củi.
- Vẫn cái chảo đó, các bạn cho bột ớt vào khuấy trong vài phút rồi chắt ra một cái bát nhỏ có qua một lưới lọc để loại hết phần cặn ớt đi.
- Đun nóng 1 chén dầu ăn trong một chảo lớn trong 3-4 phút trên ngọn lửa lớn sao cho nhiệt độ đạt được là 335-350 độ F.
- Giảm lửa xuống mức vừa, các bạn cho thịt gà vào chiên. Khi thịt gà có độ giòn và màu vàng, các bạn lật mặt thứ hai của các miếng thịt lên chiên tiếp. Thời gian chiên mất khoảng 5.
- Vớt thịt gà ra ngoài và tắt bếp.
Thêm nước mắm chua ngọt
- Bắc một cái chảo lớn khác lên bếp, các bạn cho phần dầu ớt ở bước trên vào chảo. Khi dầu nóng lên, cho tiếp hành tây, hành lá, ớt đỏ, ớt xanh và ớt khô đảo đều trên lửa vừa khoảng 2-3 phút cho đến khi hành tây trở nên giòn hơn. Thêm nước mắm chua ngọt (gia vị 3) vào khuấy động thêm 20-30 giây rồi tắt bếp.
- Đặt lại chảo dầu vừa chiên gà lên bếp đun sôi, cho thịt gà vào chiên lại lần 2 khoảng 3-5 phút cho thịt gà thật giòn thì vớt ra cho ráo dầu.
- Hâm nóng lại chảo nước sốt cho đến khi sôi lớn thì tắt bếp. Cho hỗn hợp tỏi, tỏi tây đã phi thơm cùng thịt gà chiên giòn vào trộn đều.
- Múc thịt gà tỏi chiên giòn ra đĩa và dùng nóng cùng cơm.
Xem thêm:
